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关于举办“浓香型白酒-酒体设计技能提升班”的通知

各白酒企业及相关单位:

为推动白酒行业转型升级和提升产品质量,提高白酒生产企业从事酒体设计、调酒等相关技术人员的理论知识水平,精进勾调技能,四川省酒类科研所有限公司决定于2023年2月20日至2023年2月24日在四川成都举办“浓香型白酒-酒体设计技能提升班”,诚邀各界朋友报名参加。

一、培训目的

(一)分析浓香型名优白酒,市场畅销酒,不同糟层、不同馏分、不同年份、不同等级原酒,不同风格调味酒的风味特征,精确预估市场的需求方向及消费者需求喜好,厘清勾调选酒、用酒的内在逻辑、基本要求与实践经验;

(二)在对浓香型白酒酒体理化、色谱等数据分析下,从酒体、勾调和市场等多维度全方位掌握酒体勾调理论,提高行业技术人员理论水平,深化行业人才队伍建设;

(三)熟练掌握浓香型白酒酒体配方设计与勾调实用技术,解决企业在酒体设计过程中存在的产品质量不够优异、产品升级换代能力不强、消费者青睐度不高等问题。

二、培训优势、特色

四川省酒类科研所有限公司是行业资深省级专业酒类科研机构,自成立以来,致力开展以白酒科研、技术服务、人才培养、检验检测四大板块为核心的科技创新与服务工作,为助力企业发展,推动行业科技进步作出了重大贡献。

在人才培养方面,我所拥有由酒界泰斗曾祖训老先生领衔,涵盖全国著名白酒专家、国家评委、名酒企业技术带头人的教学团队,集30余年丰富人才培养经验,倾知识显才华,彰技能出高徒,成功举办了多期白酒品酒师培训班及白酒分析检测技能培训班,为行业培养酿酒工艺、尝评勾调、检验检测等专业人才上万人,学员学有所成,是行业健康、可持续发展的中流砥柱。

三、培训内容及教学方式

本次培训班师资力量强,授课教师均来自著名白酒生产企业或科研单位的知名专家、技术骨干,白酒勾调经验丰富,针对白酒勾调过程中常见问题进行系统教学,理论讲解和实操训练并重,旨在提升学员酒体设计技术水平。

(一)理论教学

1.浓香型白酒现状与发展趋势的新认识;

2.浓香型白酒工艺与酒体微量香味成分精讲;

3.基于酒体理化、色谱等数据分析,从酒体、勾调和市场等多维度全方位解读浓香型白酒勾调;

4.白酒勾调中的常用计算;

5.浓香型白酒常见的质量缺陷问题及处理方法;

6.固态法白酒、固液结合法白酒、液态法白酒的标准解析与酒体配方设计。

(二)技能教学

通过酒样勾调的实际操作训练,体会勾调过程酒体配方设计与感官间的千变万化,感受勾调的艺术性,汲取勾调技术精华;

1.浓香型名优白酒,市场畅销酒,不同糟层、不同馏分、不同年份、不同质量档次原酒,不同风格调味酒的感官鉴评训练;

2.浓香型白酒的酒体设计与勾兑调味技巧训练;

3.固态法白酒、固液结合法白酒、液态法白酒的感官认知与酒体设计训练;

4.科学诊断与解决酒体存在的香气、口感、风格等方面的问题;

5.学员亲手设计配方提升酒质和降低成本的训练。

四、培训时间及地点

1.报到时间:2023年2月20日全天;

2.培训时间:2023年2月21日—24日(共4天);

3.报到、培训地点:四川成都大邑(甘泉湖蜀之源酒庄)。

五、培训费用

1.培训费:人民币6200元/人(含授课、酒样、资料、勾调器具等费用);

2.住宿费:标间150元/人/天(5天共750元);

3.餐食费:晚餐80元/人/餐(5餐共400元);

4.收费方式:对公转账

单位名称:四川省酒类科研所有限公司;

开户银行:建设银行成都市第二支行;

银行账号:51001426208050895850。

六、报名方式

本次培训班通过电话或微信报名,报名电话:028-86625950。

联系老师:

鲍 姝 13550240068  何翠容 15828235841  王晓宇 15520466095

王用普 15828673278  聂晟翔 13550139127  韩秋月 18200178352

周朋华 18383550600


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